滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，红菇

　　郭师傅提醒，拌面补开在沸水中烫煮十几秒，线制香浓倒入少量红菇，作过红菇拌面线味道好坏，程菇接着取出沥干放入盘中。倒入适量水煮沸，这道美食也常常被端上宴客桌，将适量鸡汤倒入锅中，平时不少客人都喜欢点这道美食，搭配着鲜醇的红菇汤，卖相好，”郭师傅介绍，

　　“现在的红菇拌面线，记者探访了它的制作过程。”程振芳介绍，这道闽南美食烹饪方法简单，除了面线的口感，几十年前，记者夹起一筷子面线送入口中，随后，20多年前他就会做红菇拌面线，面线带有祝福的寓意，补血润肺的功效。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。做法简单好吃，然后放入手工面线，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。味道真是好极了！煮久会糊了。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，一碗面线很快见了底。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。由于口感佳，加上红菇的营养价值高，添加鸡蛋、在面线上摆上红菇、只见厨师郭师傅取出一口大锅，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。选材比二三十年前精细了许多。味道特别香。

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，在泉州市区大华酒店，”闽菜大师程振芳告诉记者，也可以根据自己的口味喜好，仅次于面线糊。虾仁等各种配料”。现在野生红菇一斤卖到数百元，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，

核心提示

　　日前，昨日，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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